Una decena de locales españoles han sido seleccionados entre los 30 mejores nuevos restaurantes de Europa según la guía gastronómica Opinionated About Dining (OAD). Este hecho posiciona a España como el país con mayor representación en este prestigioso ranking, evidenciando la riqueza y calidad de su oferta culinaria.
Los mejores restaurantes de Europa según OAD
El mejor nuevo restaurante de Europa este año es ‘Knystaforsen’, situado en Rydöbruk, Suecia. Este establecimiento, instalado en un antiguo aserradero junto al río y rodeado de un frondoso bosque, ofrece una experiencia gastronómica inmersiva en un entorno natural. El chef Nicolai Tram es el encargado de diseñar esta experiencia, centrada en la conexión entre la comida y la naturaleza.
España brilla especialmente en este listado, con varias propuestas que han logrado posicionarse entre las mejores. En segunda posición se encuentra Asador O Pazo, en Padrón (A Coruña). Bajo la dirección del chef Óscar Vidal, este restaurante revisita el recetario gallego, presentando un enfoque que combina el fuego y la memoria en el marco rural de su infancia.
Propuestas innovadoras y contemporáneas
El ranking continúa con el restaurante madrileño Pabú, que ocupa la cuarta posición. El chef Coco Montes explora las microtemporadas y busca el punto óptimo de cada ingrediente, lo que revela un compromiso con la frescura y la evolución culinaria. Esto lo convierte en un referente para aquellos interesados en la gastronomía de temporada.
En la sexta posición, Amar Barcelona destaca por su elegancia y enfoque hedonista. Situado en el Palace Hotel, el chef Rafa Zafra ofrece una visión sofisticada del producto marino, lo que ha atraído a numerosos comensales que buscan calidad y creatividad en sus platos. Esta combinación de estilo y sustancia refuerza la importante presencia de España en la alta cocina europea.
Más locales destacados en el ranking
En la lista también se encuentra 55 Pasos (octavo lugar), un proyecto del húngaro Balász Menyhard que combina técnica y respeto profundo por el producto gallego. En el noveno puesto, Fuentelgato (Huerta del Marquesado, Cuenca) ofrece una propuesta contemporánea de cocina rural dirigida por Álex Paz y Olga García.
Entre los que quedaron fuera del ‘top-10’, destaca el El Pedrusco de Aldealcorvo en la posición 16, donde el chef Gonzalo de Pedro recupera la esencia del asador castellano con un horno de leña centenario. También se pueden encontrar en el ranking Suto (17), un espacio íntimo de cocina japonesa liderado por el chef Yoshikazu Suto, y Playing Solo (18), en Madrid, donde Luis Caballero presenta un menú kaiseki de inspiración contemporánea.
La metodología del ranking OAD
El ranking de OAD es único en su enfoque, ya que prioriza la experiencia dentro de su sistema de calificación. Se basa en la transparencia de su proceso, seleccionando restaurantes a través de una plataforma que toma en cuenta las reseñas de más de 7.500 votantes registrados. Esta metodología no solo aporta validez a las elecciones, sino que también refleja una diversidad de opiniones sobre la gastronomía europea.
A medida que el mundo gastronómico sigue evolucionando, es fundamental reconocer y valorar el trabajo innovador que se realiza en estos locales. Aunque España lleva la delantera en esta ocasión, el panorama culinario europeo es igualmente rico y diverso.
El impacto económico de la alta gastronomía
La relevancia de estos restaurantes va más allá del placer gastronómico; el impacto económico es notable. Restaurantes reconocidos atraen turismo, generan empleo y fomentan la producción local. Comunidades como Padrón y Huerta del Marquesado, entre otras, experimentan un aumento en su visibilidad y atractivo gracias a la promoción de su oferta culinaria.
Este éxito también puede motivar a otros emprendedores a invertir en el sector gastronómico, fomentando la creación de nuevos estándares de calidad y originalidad. Además, las experiencias culinarias pueden jugar un papel clave en el desarrollo sostenible al promover ingredientes locales y prácticas responsables.
La próxima vez que busques una experiencia gastronómica de alta calidad, considera visitar alguno de estos restaurantes. No solo disfrutarás de una comida excepcional, sino que también estarás apoyando el importante ecosistema económico que la gastronomía en España y Europa representa. Mantente atento a futuras tendencias en la alta cocina, ya que las innovaciones y propuestas creativas continúan surgiendo con fuerza en todo el continente.
