El Grupo Bambú, reconocido a nivel internacional por su alta gastronomía japonesa, marca un nuevo hito en su expansión con la apertura de ‘KO by 99 Sushi Bar’ en España. Este innovador espacio se localizará en uno de los palcos de la zona gastronómica del famoso Santiago Bernabéu. La inauguración está programada para este lunes, mostrando la creciente intersección entre la gastronomía de lujo y las experiencias de ocio en el corazón de Madrid.
Características del nuevo restaurante ‘KO by 99 Sushi Bar’
‘KO by 99 Sushi Bar’ se presenta como una moderna izakaya, un concepto que fusiona la excelencia gastronómica de 99 Sushi Bar con un enfoque más orientado al ocio nocturno. Con una superficie de 600 metros cuadrados, el espacio cuenta con capacidad para 99 comensales y una variedad de ambientes, que incluyen varias VIP Rooms, ideales para quienes busquen una experiencia gastronómica privada.
La oferta culinaria es sin duda una de las grandes atracciones del establecimiento. El chef ejecutivo, Noam González, quien tiene una amplia trayectoria en 99 Sushi Bar y una importante experiencia como segundo jefe de cocina de Saddle, liderará la parte gastronómica. En ‘KO’, podrás disfrutar de una variedad de platos emblemáticos, tales como:
- Okonomiyaki: La famosa «pizza japonesa».
- Toro con emulsión de trufa y jalapeño.
- Gyozas: Imperdibles las de jabalí con dashi de remolacha.
- Ostra nº3: Servida con espuma de yuzu y su perla.
- Tartares: Destacando el de erizo y caviar ahumado, y el de wagyu sobre tuétano.
- Sashimis y tempuras: Incluyendo la famosa tempura de langostino tigre, un sello distintivo de 99 Sushi Bar.
Este enfoque hacia una gama de sabores intensos no solo promete deleitar a sus visitantes, sino que también resalta la riqueza de la cocina japonesa, que prioriza la calidad de los ingredientes y el cuidado en la presentación de cada plato.
La bodega y el equipo detrás del concepto
La experiencia no solo se limita a la comida, ya que la bodega del establecimiento estará a cargo de Mónica Fernández, actual directora de Grupo Bambú en España. Con un currículum impresionante que incluye el Premio Nacional de Gastronomía como Mejor Director de Sala en 2016 y el prestigioso Prix au Sommelier en 2017, Fernández ha sido reconocida por su habilidad para maridar vinos con la exquisita oferta gastronómica.
Contar con un equipo tan experimentado asegura que cada aspecto de la experiencia ‘KO’ se centre en la calidad y exclusividad. El compromiso de ofrecer un espacio donde cada detalle, desde la decoración hasta la elección de bebidas, está diseñado para complementar la oferta culinaria, es fundamental para su éxito en el competitivo mercado de la gastronomía de lujo.
Ubicación estratégica y sinergia con el Santiago Bernabéu
Ubicado en uno de los palcos del Santiago Bernabéu, uno de los estadios más emblemáticos del mundo, ‘KO by 99 Sushi Bar’ se convierte en una opción ideal tanto para los seguidores del fútbol como para los amantes de la buena mesa. Su asociación con este icónico lugar no solo atraerá a los aficionados durante los eventos deportivos, sino que también atraerá a un público más amplio que busca experiencias únicas en la capital española.
Jaime Castañeda, consejero internacional del grupo y uno de los creadores del concepto, ha mencionado que «KO preserva fielmente la esencia culinaria de los 99 Sushi Bar, rindiendo homenaje a la alta cocina japonesa más sofisticada». Esta interacción entre la gastronomía y la cultura del deporte representa una sinergia potente que promete posicionar a este nuevo local como un punto de encuentro vibrante y exclusivo en Madrid.
Expansión del Grupo Bambú en el mercado español e internacional
Con esta nueva apertura, el Grupo Bambú sigue expandiendo su presencia, sumándose a los ya existentes cuatro restaurantes en Madrid, así como a otros locales internacionales en ciudades como Barcelona, Bilbao, Marbella, Rabat, Dubái y Abu Dabi. La empresa no solo se puede considerar un referente nacional, sino que también destaca por su estrategia de expansión global, centrada en ofrecer experiencias de alta cocina en entornos cautivadores.
La continuidad del crecimiento del Grupo Bambú y la apertura de nuevos espacios gastronómicos sugieren un interés creciente en la alta cocina y una demanda por experiencias culinarias sofisticadas. Esto podría abrir la mente y las puertas de otros emprendedores y restauradores que anhelan incursionar en el sector de la gastronomía de lujo.
Observando el panorama actual, es fundamental que, tanto los consumidores como los inversionistas, presten atención a la evolución de este sector. Con la apertura de espacios como ‘KO’, la oportunidad de explorar las experiencias gastronómicas japonesas crece exponencialmente en el mercado español. Considera visitar este nuevo establecimiento y ser parte de la experiencia que promete convertirse en un referente dentro del ocio y la alta cocina en Madrid.
