El Mandarin Oriental Ritz de Madrid ha dado un paso significativo en su oferta gastronómica al nombrar a Thomas Stork como el nuevo chef ejecutivo. En su nuevo rol, Stork formará parte del equipo de Quique Dacosta, reconocido director gastronómico del hotel. Esta asociación promete llevar la experiencia culinaria del Ritz a un nuevo nivel.
Trayectoria profesional de Thomas Stork
La carrera de Thomas Stork destaca por su solidez y reconocimiento en el ámbito culinario. Comenzó su camino en la Residencia de Heinz Winkler en Aschau im Chiemgau, un establecimiento galardonado con tres estrellas Michelin. Durante dos años, trabajó bajo la tutela del reputado chef, absorbió su conocimiento y pericia en la alta cocina.
Posteriormente, su talento fue valorado al ser seleccionado por Winkler para representar su marca en España. En este contexto, Stork se desempeñó durante cinco años como Supervisor Gastronómico en el Hotel Las Dunas 5* GL, un miembro destacado de Leading Hotels of the World. Aquí, su dedicación y liderazgo llevaron a su equipo a obtener una estrella Michelin en el año 2001.
Experiencias en cruceros y en la Costa del Sol
Su experiencia no se limitó a la alta cocina en restaurantes. Después de su exitoso paso en el Hotel Las Dunas, Thomas Stork se unió a AIDA Cruises, la principal compañía de cruceros de Alemania. En este papel, implantó y consolidó una serie de restaurantes gastronómicos en todos los barcos de la flota, brindando a los viajeros experiencias culinarias excepcionales en alta mar.
Regresando a España, su trayectoria lo llevó al Hotel Los Monteros 5* GL, un referente histórico en la restauración de la Costa del Sol. Su paso por este emblemático hotel fue seguido por un periodo de 11 años en el Hotel Puente Romano, donde Stork se consolidó como referencia en la gastronomía andaluza, siendo nombrado Mejor Chef de Andalucía en 2013.
Reconocimientos y labor educativa
En 2022, la prestigiosa institución Le Cordon Bleu Internacional confió en él para dirigir la gastronomía de sus ocho escuelas en México, integradas en la red de Universidades Anáhuac. Durante este tiempo, Thomas formó a chefs instructores y unificó criterios académicos con estándares europeos, aportando así un valor significativo a la educación culinaria en el país.
Visión gastronómica en el Mandarin Oriental Ritz
Al asumir su nuevo desafío en el Ritz, Stork tiene una visión clara sobre la dirección que tomará la restauración en el hotel. Según sus palabras, el Palm Court debe ser un referente de elegancia atemporal, presentando platos que respeten la tradición pero con un toque contemporáneo. Por otro lado, el Jardín está diseñado para ofrecer una experiencia culinaria más fresca y desenfadada, en sintonía con el entorno y la estacionalidad de los ingredientes.
Además, Stork ha subrayado la importancia del In Room Dining, considerándolo “la máxima expresión de confort y detalle”, donde cada plato debe parecer hecho a medida. En cuanto a los banquetes, el chef destaca que representan el arte de la coordinación y el trabajo en equipo, sin perder de vista la autenticidad del sabor. Finalmente, el Champagne Bar está pensado como un espacio de refinamiento, ideal para celebrar y sorprender a los clientes con pequeños gestos bien pensados.
Expectativas para el futuro
Con este nuevo capítulo en su carrera, Thomas Stork ha dejado claro que su compromiso con la excelencia y el respeto por la tradición serán pilares en su gestión en el Mandarin Oriental Ritz. Su amplia experiencia en la alta cocina y su labor educativa en el ámbito culinario prometen enriquecer la experiencia gastronómica del icónico hotel madrileño.
Este tipo de transformaciones no solo mejora la oferta del hotel, sino que también impacta en el ecosistema culinario de la ciudad, elevando el estándar y la expectativa de los comensales. La evolución de la oferta gastronómica está en constante cambio y evolución, y el equipo liderado por Stork parece estar a la vanguardia de esta tendencia.
Este es un momento emocionante para el gastrónomo y para todos los que disfrutan de la alta cocina. Veremos cómo Thomas Stork implementa su visión en uno de los hoteles más emblemáticos de España y cómo su influencia podría cambiar la percepción de la gastronomía en el sector hotelero.
