El turismo y la gastronomía en España están atravesando una etapa de notable transformación, y los números así lo demuestran. Durante 2024, las reservas ‘online’ de restaurantes en el país han experimentado un crecimiento del 5% en comparación con el año anterior, según datos de la plataforma TheFork. Este aumento se presenta como un claro indicador de la recuperación y adaptación del sector desde la pandemia.
Las provincias que lideran el crecimiento en reservas
El informe detalla que las cinco provincias con el mayor crecimiento porcentual en reservas a nivel nacional son Málaga (+20%), Tenerife y Guipúzcoa (ambas con +19%), seguidas por Granada y Girona (+14% cada una). Este dato resalta la diversidad de ofertas gastronómicas que atraen tanto a locales como a visitantes en estas regiones.
En términos más específicos, ciertos municipios han destacado aún más en esta tendencia. Sabadell, en la provincia de Barcelona, lidera el ranking con un sorprendente aumento del 65% en reservas. Le siguen, en orden, Adeje en Tenerife (+57%), Fuengirola en Málaga (+56%), Sant Cugat del Vallés también en Barcelona (+53%) y Santa Cruz de Tenerife (+35%). Estas cifras ilustran cómo algunas localidades han sabido captar la atención de los comensales y aprovechar el boom turístico de los últimos años.
Las preferencias de los consumidores en 2024
Una de las tendencias que se ha mantenido constante es el ticket medio de las reservas, que en 2024 se sitúa en 26 euros. Esta cifra, similar a la del año anterior, refleja un comportamiento de consumo estable en el ámbito de la restauración. Además, los servicios de cena son los más solicitados, representando el 54% del total de reservas, mientras que las comidas abarcan el 46%.
Los datos también revelan que la anticipación a la hora de reservar se ha mantenido en niveles similares al año anterior. Un 63% de las reservas se realizaron con menos de 24 horas de antelación. A su vez, el 11% restante se reservó entre 24 y 48 horas antes, manteniendo el patrón de comportamiento de los consumidores del pasado año.
El papel del turismo internacional en las reservas
El informe de TheFork resalta el impacto significativo del turismo internacional en las reservas de restaurantes en España. Se estima que un 22% de las reservas provienen de turistas de diferentes nacionalidades, destacando Italia (21%), Reino Unido (16%), Francia (14%) y Alemania (9%). Este patrón no solo indica una preferencia por la gastronomía local, sino también cómo los viajeros valoran las experiencias culinarias al visitar el país.
Durante los meses de verano, esta influencia se intensifica, alcanzando un 27% de reservas realizadas por turistas en julio y agosto. Es interesante observar que agosto se coronó como el mes con el mayor volumen de reservas, representando 10% del total durante todo el año. De hecho, mayo destacó por haber registrado el mayor crecimiento en comparación con 2023, aumentado un 13%.
Las catering más populares entre los comensales
¿Y qué tipo de cocina prefieren los españoles y turistas al momento de hacer su reservación? Los datos indican que la cocina mediterránea es la más popular, acumulando un 28% de las reservas. A esta le siguen la cocina japonesa y la cocina italiana, con un 13% y 9%, respectivamente. Este interés por la cocina local y global resalta la diversidad gastronómica que se ofrece en el país.
La evolución en las preferencias gastronomicas y el crecimiento de las reservas son indicativos de un sector que se reinventa y se adapta a las demandas actuales. La interacción entre el turismo y la gastronomía es crucial para entender la dinámica del mercado español, que sigue mostrando señales de vitalidad y adaptación.
Itinerarios, gustos y tradiciones alimenticias están jugando un papel esencial en el desarrollo de un sector tan importante para la economía. A medida que el país continúa atrayendo turistas y locales a sus mesas, se podría argumentar que la gastronomía está dándole un nuevo sabor a la economía española. Reflexionemos sobre cómo estos cambios en la restauración no solo impactan las decisiones de los consumidores, sino también el futuro de un sector cada vez más resiliente y dinámico.